蔬菜素肉卷

材料：卷心菜（或大白菜〕叶，素肉馅、（如无现成的用大豆蛋白素肉块做）香菜适量。
调料：植物油、生抽酱油、盐、姜末、蘑菇精、水淀粉适量。

做法：
1、将菜叶洗净，用保鲜膜包好，放入微波炉，高火1分钟，将菜叶煮软，拿出，晾凉备用。
2、素肉馅做法：（参考饺子料）
a）大豆蛋白素肉块做法：素肉块用热水泡软后，几次反复挤去水 份以去掉豆腥味。
b）素肉块剁碎，入油锅加姜末爆炒后，再与胡萝卜、香菇等蔬菜（自己喜欢吃的各种蔬菜、用开水烫过剁碎）加少许水淀粉、盐、生抽搅拌即为素肉馅。
3、将菜叶硬梗去掉，切成适当大小，平铺在菜板上，把素肉馅放上，摆成长条状，用菜叶把素肉馅包好。
4、把包好的素肉卷排列在盘中（不要重叠〕，放少许水（盖过盘底就好〕，包好保鲜膜。
5、放入微波炉，高火5－6分钟。
6、取出蔬菜素肉卷，留下汤汁，加入少许水淀粉，搅匀，将汤汁继续放入微波炉，30秒，汤汁变浓。
7、将蔬菜素肉卷切成1口大小，淋上汤汁，洒洒上香菜即成。