素东坡肉

材料：油皮50克、白萝卜500克、大厚菇十个（厚菇是一种肉质较厚的香菇）
调料：花生油50克,香油2克,蘑菇精2克,盐5克,胡椒粉3克,酱油5克淀粉20克

做法：
1. 萝卜洗净去皮，切成0.6 厘米厚的大片，用精盐腌20 分钟，随后取出挤干水分蒸熟；
2. 淀粉调成粉糊；香菇泡发好
3. 取萝卜一片，拍上干淀粉，再涂上湿粉糊；
4.豆腐皮切成长方形的片，每片平放上萝卜两块，两块萝卜之间留有空隙；
5. 用另一片豆腐皮盖住萝卜片，再将萝卜对折在一起，上笼屉蒸；
6. 铁锅洗净置火上，倒入花生油烧热。将蒸过的萝卜片入锅内炸成金黄色时捞出；香菇挤去水也入油锅稍炸捞出。
7. 再在每叠素肉片上放上一个香菇、.回笼蒸至回软时取出放入盘中。
8. 原锅留底抽，下素上汤汁100毫升、酱油、精盐、蘑菇精、胡椒粉烧沸，调好口味后，下入水淀粉勾芡，淋入香油，浇在素“肉片”上即成。
注：此菜原料亦可用冬瓜替代萝卜来做。

制作要诀：
1. 萝卜涂淀粉糊时，一定要涂匀；
2. 萝卜片要切得厚薄相等，以保证菜肴外形美观；
3. 炸后的萝卜上笼蒸时，以回软为准，不可蒸得过烂；
4. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。