瓤油豆腐

　　【时 间】：30分钟
　　【材 料】：素火腿100公克、金针100公克、生香菇6朵、竹笋1支、红萝卜1小段、素油葱50公克、油豆腐12块
　　【调 料】：酱油2大匙、味素1小匙、糖1小匙、胡椒粉少许
　　【要 领】：
　　1、油豆腐也可以买新鲜豆腐回来自己油炸。
　　2、挖油豆腐时，以剪刀开外皮，较不会弄破豆腐。
　　【做 法】：
　　1、竹笋去外皮，金针泡软后沥乾，生香菇及红萝卜洗乾净后分别切成细末，油豆腐、素油葱备用。
　　2、放2大匙油于锅中烧热，放入除油豆腐外的材料及所有调味料拌炒2～3分钟。
　　3、将炒好的料一一塞进挖空的油豆腐内。
　　4、然后放入蒸笼蒸约10分钟;最后将蒸剩的汤汁勾芡后，淋在油豆腐即可。