海藻臭豆腐锅

材 料:
大块臭豆腐2块 香菇、金针菇、海藻、酸菜丝适量、乾辣椒15公克、红辣椒碎、（或枸杞、）月桂叶几片 素高汤1000㏄

调 料: 植物油、盐、蘑菇精粉适量、、酱油1小匙 辣油1大匙 、花椒10公克、细砂糖1小匙、 蒜末10公克 、（或蒜苗片）姜末5公克 、豆瓣酱20公克

做法：
1、 将臭豆腐洗净，沥干水分；海藻（裙带菜、昆布均可） 泡发洗净切片，金针菜、香菇洗净切片、金针菇切段备用。
2、锅中倒入2大匙油烧热，放入花椒小火炒出香味后盛出，放入纱布袋中绑好备用。
3、锅继续烧热，放入干辣椒、蒜末、姜末小火炒出香味，再加入豆瓣酱和红辣椒碎续炒约1分钟。
4、将素高汤、酸菜丝、月桂叶与做好的花椒纱布袋、炒好的干椒香料等放入锅中以中火煮滚。
5、再改小火加入臭豆腐、香菇、金针菇、海藻、和所有调味料拌匀续煮约20分钟至完全入味，最后加入枸杞、 煮开后放上蒜片或香叶点缀即可。

小贴士：
最简单的做法——可到超市去买现成的四川火锅底料，加水煮滚后，再把以上原料后加入砂锅或火锅中、中火烧开再小火慢炖20分钟即可。