蒜泥蓑衣黄瓜

　　材料：黄瓜、蒜、干红椒3个、花椒
　　配料：盐1小勺、糖1小勺、陈醋1小勺、生抽1小勺、油1大勺
　　制作：

　　1、准备材料。黄瓜洗净。
　　2、将黄瓜洗净去两头，然后放在案板上，再在案板上黄瓜两边放2根筷子夹住黄瓜;刀刃与筷子呈45度角斜着下刀将黄瓜切成片，切到筷子处即停。
　　3、切完一面后将黄瓜翻个身再同样切完。
　　4、把盐均匀撒在切好的黄瓜上腌制1小时左右。
　　5、吃的时候取出，将生抽、陈醋、盐、糖、味精、一勺凉开水调兑好。
　　6、大蒜拍成蒜泥，将调好的调料均匀浇到黄瓜上。
　　7、花椒、干红辣椒加适量油放在勺子里，在火上烧热炸出香味。
　　8、将花椒油浇在黄瓜上即可。(不喜欢花椒的就用麻油拌匀)
　　小贴士：
　　◎蓑衣黄瓜讲求的是刀法，为了方便切型，最好选用直的黄瓜，更容易切;另外放筷子绝对是很好的办法，黄瓜永远不会切断。
　　◎挑选黄瓜时颜色翠绿有光泽，黄瓜身上有小细刺的则新鲜。
　　◎凉拌的方法根据个人喜好随意调整。
　　黄瓜的功效
　　1、抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可达到抗肿瘤的目的。此外，该物质还可治疗慢性肝炎;
　　2、抗衰老：老黄瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤，舒展皱纹的功效;
　　3、防酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人，特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用，可防酒精中毒;
　　4、降血糖：黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢，故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖非但不会升高，甚至会降低;
　　5、减肥强体：黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，以及降低胆固醇有一定作用，能强身健体。