响油豇豆

　　
原料：
　　豇豆、小辣椒、生姜、大蒜、香油、糖、生抽、香醋。
　　做法：


　　1、豇豆摘去老茎，切成小段，小辣椒切段，水烧开后倒入豇豆段、辣椒段，加少许玉米油、盐汆烫3-4分钟左右；
　　2、生姜、大蒜剁成细蓉，加入适量糖、生抽、香醋，烧热1大匙香油浇在碗内，成为调味料；
　　3、汆烫好的豇豆捞出，浸泡在冰水里凉透以后，捞出充分沥干水份；
　　4、将调味料和豇豆、辣椒拌匀即可。
　　小贴士：
　　1、豇豆选择捏起来实心的为好，颜色发白、空泡的太老不脆，不适合凉拌；
　　2、汆烫豇豆时，加少许清油、盐，汆烫好浸泡冰水，都能使豇豆保持好看的绿色；
　　3、调味料的口味可以自由调解，一定要用香油，而且一定要烧热，可以部分去掉蒜蓉不和谐的味道；
　　4、制作任何凉拌菜，水份一定要充分沥干，而且最好现拌现吃，不要摆放过夜。
营养参考：蕃茄可抗乳癌 吃豆角可以补肾