凉拌茄子

材料：细长茄子一斤、姜末、蒜茸。少许、酱油、麻油、适量。

做法：
1、细长茄子隔水蒸5分钟蒸熟后，（出锅看看，要颜色完全变了，记住一定要蒸透）再撕成条装盘。
2、吃时把姜末、蒜茸放入酱油里，再倒上点麻油、用茄子蘸酱油吃。

小贴士：

茄子是夏秋两季经常食用的大宗蔬菜之一。茄子又名落苏、酷苏，营养丰富，尤其含大量维生素D，能保护血管。

中医认为茄子性味古寒，有散血瘀、消肿止疼、治疗寒热、祛风通络和止血等功效。古代曾将茄子列入皇帝的膳单。茄子的营养价值很高，其主要成分有葫芦巴碱、水苏碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁及VA、VB、VC，尤其是糖分含量较番茄高一倍，而茄子纤维还含一定量的皂草甙。