香菜魔芋土豆泥

材料：土豆、香菜或各种应时绿叶蔬菜、魔芋豆腐或北豆腐（水分不能多的豆腐）
调料：色拉油、姜末、葱花、盐、蘑菇精适量
做法：
1、 香菜洗净、魔芋豆腐切碎备用；
2、 土豆蒸熟去皮、用保鲜袋和擀面杖压成土豆泥。
3、坐锅热油，小火翻炒土豆泥混合物，加入香菜末、葱末，姜末、撒盐。
炒一下会更香，不炒也可以的。
4、 盛进一只碗，压实，倒扣在一个盘子里造型（见图）插上韭苔，西兰花、绿叶菜装饰。


小贴士：
土豆有营养，是抗衰老的食物。它含有丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B群维生素及大量的优质纤维素，还含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪和优质淀粉等营养元素。经常吃土豆的人身体健康，减缓衰老。