翠绿黄瓜凉粉

材料：凉粉100公克，小黄瓜4条，蒜头2粒，柠檬半个，酱油少许，麻油少许，盐适量，糖适量。

作法：
1、小黄瓜洗净切小段，并用刀面稍加拍碎。
2、蒜头去皮拍碎切丁，凉粉洗净切段备用。
3、最后将所有材料放入碗中，加入柠檬汁及调味料搅拌均匀即可。

小贴士：
凉粉是由绿豆淀粉制成，民众可至传统市场或超市购买，规格有厚薄两种可供选择，所购买的凉粉若为当日新鲜制品，可将其用冷开水洗干净，即可切片调理，但若为己冷冻过的，因为质感变硬，须先用温开水将其泡软后待凉，再将其切片调理。
绿豆，性寒，味甘，具有清热消暑，润喉止咳，明目，去肝火降血压等功效，对于中暑，咽喉炎等均有不错的疗效。此外，绿豆亦能够消水利肿，如果是水肿型肥胖的人，不防多食用，但脾虚胃寒，胃溃疡患者最好避免食用绿豆，以免造成身体上的不适感。