龙井什锦拼

龙井什锦拼


主料：主、配料：胡萝卜西兰花、豆腐、花菜、黄瓜各100克，萝卜1只，红樱桃适量。调料：甜面酱15克，酱油20克，龙井茶叶20克，精盐5克，味精5克，胡椒粉10克，白糖15克，茴 香、咖喱粉各适量。
菜系类别：冷菜系列
详细介绍：
制作方法：
1．将胡萝卜黄瓜切条在开水中焯后过凉，用精盐、味精、白糖、甜面酱腌制半天。
2．豆腐切条，在热油中炸成金黄色。另起锅放入酱油、味精、茴香，开锅后将豆腐条放入进行腌制。
3．西兰花、花菜洗干净后，分别在开水锅中焯后过凉，西兰花用精盐、味精进行腌制，花菜用咖喱
粉拌匀备用。
4．龙井茶叶用开水泡开，倒掉头遍水，将第二遍水倒人少量玻璃杯中，将玻璃杯反过来扣入盘子中
央，分别把上述制好的菜放于盘子四周，然后用萝卜刻一朵菊花进行点缀。