素肉鱼香茄子

　　原料：茄子、素肉馅。
　　调料：四川豆瓣酱、蒜、姜、酱油、白糖、盐、香葱、醋。
　　做法：
　　1、茄子洗净切成4厘米长的段，为了节约时间可以提前用盐抓一下让茄子变软。
　　2、葱姜蒜切末、四川豆瓣酱剁碎。
　　3、锅烧热放一点点油，倒入用盐抓过的茄条。
　　4、快速翻炒将切条煸炒变软。捞出待用。
　　5、将锅烧热，放入油，煸香姜末和蒜末。
　　6、放入素肉馅翻炒，炒出香味，加入葱花，放入剁碎的豆瓣酱翻炒。
　　7、炒出香味和红油，要不菜不红了，放入煸软的茄条。
　　8、加白糖、酱油调味翻炒均匀融合香味。
　　9、用少许水淀粉勾薄芡、加入蒜茸，放少许醋。
　　10、翻炒均匀即可出锅装盘。
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