年年有余 金鲤跃新

　　

　　材料：
　　南瓜100克、胡萝卜70克、澄粉100克、糯米粉200克、豆奶300克、色拉油50克、糖粉50克
　　(以上份量可做两个大鲤鱼，8个小鲤鱼)
　　装饰用材料：
　　胡萝卜半根、熟青豆数粒、沙拉酱少许
　　做法：
　　

　　1、将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火;
　　2、将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中;
　　3、加少量水搅打成泥;
　　4、分别装入碗中备用;
　　5、将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛;
　　6、将过筛后的粉类、豆奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊;

　　7、将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团;
　　8、将三种粉团搓成长条切成小剂子;
　　9、再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好;
　10、将年糕模刷少量色拉油;
　　11、将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型;
　　12、胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可。