茄汁土豆糯米豆沙圆子

圆子象征着团圆、美满，正值新春之际，希望大家团团圆圆、和和美美。这款圆子吃起来酸甜软糯，因为最后使用了番茄酱，缓解了豆沙馅的甜腻，特别适合老人和孩子食用。

主料：土豆120克、水磨糯米粉40克、豆沙馅100克

配料：番茄酱1汤匙、白醋2茶匙、白糖1汤匙、水淀粉适量

制作：
1、土豆洗净，切成小块。
2、把土豆放入锅内蒸软。
3、蒸好的土豆去皮，放入保鲜袋中，封好口。
4、用擀面杖敲打和擀压保鲜袋，直到土豆块成为细腻的土豆泥。
5、把土豆泥放入大碗中，加入糯米粉。
6、揉成面团。
7、把面团和豆沙馅分别搓成条。
8、面团和豆沙馅分别分成12等份，再搓圆。
9、取一个面剂子，用手捏成灯盏形。
10、放入豆沙馅，把口收紧，再搓圆。
11、锅内放入400毫升植物油，油温5成热时，放入做好的圆子。
12、小火炸至表皮金黄捞出。
13、锅内留底油，放入番茄酱和适量水烧开，加白糖、白醋搅匀，在用水淀粉勾芡。
14、放入炸好的圆子，快速翻炒，使欠汁均匀的裹满圆子表面即可。