咖喱芋仔烩冬瓜

　　

　　食材：冬瓜、芋仔(小芋艿)、西兰花、平菇
　　调料：咖喱粉、椰浆、豆奶、辣油、姜片
　　制作：
　　1、冬瓜洗干净,改刀成厚方片待用。
　　2、平菇手撕成方块，洗干净待用。
　　3、西兰花用小刀切成一朵朵，去根部(根部另用)，洗干净待用。
　　4、生姜洗干净切指甲片待用。
　　5、速冻芋仔不解冻，上笼蒸15分钟，取出待用。
　　6、起锅，锅中加水，加盐、糖、少许油待水沸时，将西兰花放入，待西兰花翠绿时倒出。
　　7、净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入冬瓜过油，倒出沥干油。
　　8、锅内加入少许精制油，放入姜片煸香，放咖喱粉小火煸炒，加一杯水，加豆奶、椰浆，放入平菇、蒸熟芋仔的略微煮一会儿，放过完油的冬瓜片拌匀，调味盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，淋少许辣油，出锅装盘最后用焯完水的西兰花点缀。