素蟹黄蛋

材料:
胡萝卜半根、合装脂豆腐、玉米粉或面筋粉适量、生姜一大块、植物油、糖两大匙、醋半小碗(视用豆腐等材料多少加减)

蟹黄做法：
胡萝卜刨成丝后加少量水放入果汁机内打碎(不能太糊,要有点粒状)， 用少许油把粉碎好的胡萝卜在锅内煸一下，盛出备用。

做法：
1、姜切成片后用刀拍碎剁成姜末，加糖醋调好(随自己喜欢偏甜或偏酸)。
2、玉米粉或面筋粉调成稀糊放入碗内蒸熟(要求蒸成玉米豆腐或面筋豆腐状，不能太稠)。
3、 开中火，放适量植物油烧热，取等量豆腐与玉米豆腐与做好的蟹黄一道下锅，用锅铲压搗成红黄白相间水豆腐块状，稍煮一下，再把碗内调好的糖醋料倒入即可装盘。

提示：如太稀可再用点淀粉勾芡

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