节节高升 素鱼做

节节高升
香肠200g、小黄瓜60g、红萝卜30g、白萝卜40g、芋头20g、火腿50g、色拉油10g所有材料切一样大之长方块，切好芋头须先炸过，把所有材料用牙签串好，入油锅炸至金黄色即可。

能量702kcal　　蛋白质33.24g　　脂肪50.75g　　碳水化合物29.2g　　胡萝卜素12.8mg　　维生素C17.7mg　　钙55.7mg黄瓜是四季常用蔬果，含多种维生素和矿物质元素，其所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转为脂肪，有很好的减肥和降血脂功能。黄瓜中的黄瓜酶还能促进机体新陈代谢，起到美肌肤的作用。



鱼香南瓜
素肉丝50g、南瓜300g、生粉少许、色拉油10g、豆瓣酱10g、酱油10g、姜末5g、高鲜料3-5g、高汤半碗素肉用热水泡软，挤干水份，南瓜去仔，切3公分宽5公分长，排盘蒸熟，油锅加热素肉炸至金黄色备用，油锅留少许油爆香姜末，豆瓣酱、酱油加入炸好之素肉丝加高温拌匀勾芡，辅在蒸好之南瓜上面即可。

能量369kcal　　蛋白质38.06g　　脂肪12.98g　　碳水化合物24.86g　　胡萝卜素2.3mg　　维生素C20.6mg　　钙58.6mg南瓜含有丰富的粗纤维和多糖类物质及维生素，尤其是微量元素钴能增加体内胰岛素分泌，适宜于糖尿病患者降低血糖，起到平衡代谢的功效。



京都素肉块
素肉块100g、姜末3g、芥兰菜50g、酱油15g、胡椒粉2g、面粉15g、乌醋10g、糖10g、番茄酱15g、生粉3g、高鲜调味料3g、小半碗香油10g。素肉用热水泡软，挤干水份，有调味料略腌10分钟，再滚上面粉，前一项完成用热油炸至金黄色，油锅留少许油爆香姜末，把调味料下锅烧开倒入炸好之素肉块拌匀勾芡，芥兰洗净烫熟排盘，把调好之素肉块放于菜上面即可。

能量392kcal　　蛋白质16.92g　　脂肪16.8g　　碳水化合物36.34g　　胡萝卜素1.35mg　　维生素C29.75mg　　钙75.2mg　　铁3.24mg大豆含3%的异黄酮，营养学家将其称为“植物雌激素”。它们可与人体内的雌激素受体结合，发挥相应的生理活性，有预防乳癌及前列腺癌等与性激素相关的癌症的作用。



人参鸡
素鸡150g　　花旗参3至5支　　香菇20g　　姜片10g　　麻油、 盐各3-5g把材料洗净放入蒸锅，水烧开加入蒸碗，加入调味料，放入蒸笼，蒸半个小时即可。

能量374kcal 蛋白质29.66g　　脂肪25.62g　　碳水化合物6.11g　　钙10mg此菜品取料于“素鸡”和“花旗参”。清朝《本草从新》中有记载：“西洋参（花旗参）补肺降炎，生津液。除烦倦。虚而有火者相宜。”对气阴两虚有热度的人，花旗参的特点是不热不燥，补中有度。所以是夏季进补的常用之品。



清蒸秋刀鱼
素秋刀鱼150g、高鲜料3g、姜丝3g、芹菜丝10g、红椒丝10g、豆豉3g、高汤3匙素秋鱼斜刀切4-5刀（每条）不能切断，排盘，把调味料辅在鱼上面（芹菜丝除外），上蒸笼蒸10分钟，上桌前撒上芹菜丝即可。

能量462.5kcal　　蛋白质29.64g　　脂肪34.55g　　碳水化合物12.21g　　胡萝卜素84.5ug　　维生素C6.65mg　　钙25.2mg　　铁0.19mg常吃芹菜能防治多种疾病，嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；而取芹菜绞汁煮沸后服用，对糖尿病者有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风会有较好的效果。


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