铁板豆腐

　　【时 间】：30分钟
　　【材 料】：红萝卜1小段、玉米笋4条、辣椒1根、豆腐2块、青豆仁50公克、木耳2朵、金针菇50公克、洋菇6朵
　　【调 料】：姜1小块、酱油5大匙、素沙茶3大匙、糖2大匙、太白粉1大匙
　　【要 领】：豆腐可改用油豆腐，即可省去炸豆腐的程序。
　　【做 法】：
　　1、豆腐切成三角块，金针菇、辣椒切成小段，木耳、红萝卜、玉米笋、洋菇及姜切片，青豆仁洗后备用。
　　2、豆腐放入热油中略炸1～2分钟。
　　3、除辣椒、姜外的所有菜类材料放入滚水中烫煮1～2分钟。
　　4、以2大匙油起油锅，放入辣椒、姜及 (3)之材料炒熟。
　　5、再放入豆腐、调味料、少许水煮熟后，以太白粉勾芡，即可盛放在烧热的铁板上。
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