珠丸

时间
３０分钟
材料
素油葱６０公克、红萝卜１小段
竹笋１条、香菇４朵、豆腐２块
长糯米３００公克
【调味料】
盐、味素各适量、胡椒粉少许
太白粉５大匙
【要领】
豆腐捣成泥后，要滤掉水分，以免
扮好的混合料水粉过多，而不具黏
性，无法沾黏住糯米。
【做法】
Ａ、长糯米洗乾净后，加水浸泡２
小时。
Ｂ、长糯米捞起沥乾，豆腐捣成泥
状，竹笋去外皮与香菇、红萝
卜分别切成细末，素油葱备用
Ｃ、放２大匙油于锅中烧热后，放
入竹笋末、香菇末、红萝卜末
即素油葱扮炒１～２分钟后，
捞起放凉。
Ｄ、豆腐泥加进（Ｃ）之所有材料
及所有调味料扮匀后，一一挤
成丸状，并分别沾取糯米；然
后放入蒸笼蒸１０分钟即可。
资料来源：素食小点心