清炒苋菜

　　主料：
　　苋菜200g、蒜5瓣、盐5g、油15ml
　　做法：
　　1. 将苋菜的老梗择去，仔细冲洗干净，沥干水分 备用。
　　2. 大火烧热炒锅中的油至六成热，放入蒜瓣爆香，放入苋菜，翻炒四五分钟，放入盐，变软即可出锅。
小贴士：
家里有人肝火上升或小便短少发黄、有浮肿现象时，有经验的老人会每天给煮一大碗苋菜豆腐汤喝，喝过三天，就会觉得眼内发热咽喉干痛等现象都不见了，小便也变得清亮，这说明苋菜能清热解毒、明目利咽。但苋菜性寒凉，阴盛阳虚体质、脾虚便溏或慢性腹泻者，还是少吃为妙。另外，苋菜最好晚上吃，因为苋菜中有光敏性物质，有些人中餐食用苋菜后出门被太阳一晒，有可能患上植物日光性皮炎，身上起很多红疹。