银杏红枣炒腐竹

　　

　　
　　主料：
干腐竹 300g、干红枣 12粒、新鲜白果 30粒、西兰花 1/6只、嫩姜片 3片
　　调料：
盐 1茶匙(5g)、蘑菇精 1/2茶匙(3g)、酱油 2茶匙(10ml)、植物油 1汤匙(15ml)
　　做法：
　　1、将白果去硬壳，温水浸泡20分钟后剥去薄膜，用牙签剔去内芯后煮熟。
　　2、将干红枣用温水浸泡30分钟后洗净，切去两头。
　　3、将西兰花切成可入口大小块状，在滚水中汆2分钟呈深绿色备用。
　　4、将腐竹用温水浸泡30分钟后沥干水分，切成8-10cm的长段。
　　5、大火烧热平底煎锅中的油，将腐竹入锅煎至两面金黄，稍变硬，装盘备用。
　　6、大火烧热炒锅中的油，将嫩姜片煸出香味，加入备好的白果、西兰花和枣，翻炒几下调入盐、酱油和鸡精即可离火。
　　7、将炒锅中的所有食物淋于摆盘的腐竹上即可。
　　小贴士
　　1、红枣选择颗粒饱满晒干的大枣品种。
　　2、注意腐竹品质。
　　3、可先将腐竹散开呈薄片状在煎，口感更酥脆。
　　4、白果不可一次多食，并且要彻底烹熟才可。
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