酱烧腐竹木耳

　　
原料：
黑木耳、腐竹、金针菜适量、豆瓣酱、盐、酱油、白糖、姜末，蘑菇精



　　
　　制作过程：
　　
　　1、黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用。
　　
　　2、锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末炒香。
　　
　　3、接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道。
　　
　　4、烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。
　　
　　5、加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，加入盐和蘑菇精做最后的调味。即可出锅。
　　
　　温馨提示：
　　
　　1、金针莱在泡发前要先打个结
　　
　　2、黑干木耳发制时，应放入冷水中浸泡4小时，这样可使木耳泡发至呈半透明状，重量可增加6～8倍，而且脆嫩爽口。
　　
　　3、有许多人是用温水或者热水发木耳，这样做是不正确的，因为这两种温度高的水泡发会降低木耳的口感，所以最好是用凉水，通常泡三小时以上是最理想的。
　　
　　4、另外还有个小窍门：可以在发木耳的水中加少许盐，这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘。
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营养知识：
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