香菇白玉

　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　香菇白玉 (10人份)
　　材料：
　　干香菇 (泡软切丝) 12公克、无奶蛋素火腿 (切丝)(可不加) 50公克、红萝卜 (切丝或刨丝) 50公克
　　大白菜 (切粗条) 550公克、干豆皮 (切块) 60公克、红辣椒 (去籽切斜片，可不加) 2支、香菜 (切小段) 40公克
　　调味料：
　　油 40cc、盐 1/2茶匙、天然味素 1茶匙、素蚝油 1大匙、水 100cc
　　做法：
　　1. 先将干豆皮以开水汆烫，捞起备用。
　　2. 起锅热油加入香菇丝炒香后，再加入素火腿丝炒香，接着放入红萝卜丝炒软。
　　3. 然后加入大白菜、豆皮及调味料 (盐、天然味素、素蚝油) 翻炒至软。
　　4. 加入100cc水盖上锅盖，转小火，焖煮约8分钟。
　　5. 起锅前加入香菜炒匀即可起锅，上面装饰红辣椒片。