剁椒腐竹

材料：腐竹、胡萝卜、小油菜、腐竹、剁椒、葱、盐、素蚝油、清汤。

做法：
１、胡萝卜切片、小油菜、葱切段；
　２、腐竹用清水泡软以后，沥干水份，斜刀切成段；
　３、锅里加入适量植物油，放入剁椒小火炒香；
　４、放入胡萝卜片、小油菜段、葱段翻炒片刻；
　５、放入切好的腐竹段，加入适量盐、素蚝油调味，继续翻炒片刻；
　６、撒入少许清汤焖煮片刻即可出锅。

小贴士：

１、胡萝卜、小油菜主要是配菜，增加菜肴的色泽的营养，可选；
　　２、干腐竹一定要充分的泡软，中间最好换水，炎热的夏季最好放入冰箱；
　　３、剁椒含有一定的盐分，注意调味料的用量要少；
　　４、最后加入清汤焖煮片刻，可以使腐竹更加入味，清汤可用水代替。（ 参考：新浪小牛博客）

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