酱焗杏鲍菇

材料：杏鲍菇、莴苣、香菜段、草菇、红椒、胡萝卜

调料：植物油、橄榄油、盐、姜片、酸辣酱、素得鲜（或蘑菇精）淀粉、糖

做法：
1、 杏鲍菇洗净放入锅里煮熟，冷却后切斜刀片。用盐、酸辣酱、素得鲜（或
蘑菇精）淀粉腌制1小时。
2、 莴苣洗净刨去皮，切斜刀片。
3、 草菇切片，红杭椒切圆圈片，香菜切小段，生姜切菱形片，胡萝卜切蝴蝶
花片。
4、 锅里放少许油，倒入莴苣片煸香，略微翻炒一下，加少许水调味，加盐、
素得鲜（或蘑菇精）勾一点点芡，滴几滴橄榄油出锅装盘。
5、 炒锅烧热放油，待油温升至4成热，将杏鲍菇片过油，倒出沥干油。
6、 炒锅烧热加少许油，放入姜片、香菜段、草菇片、红椒片、胡萝卜片炒香
后，再放入将杏鲍菇片，炒散炒匀。加少许水调味，加盐、素得鲜（或蘑
菇精）勾一芡，滴几滴橄榄油出锅装盘放在莴苣片之上即可。
小提示：
1、 杏鲍菇鲜嫩，酸辣适口，酱香味浓、口味鲜美、爽口下饭。
2、 注意杏鲍菇一定要煮熟冷却后上浆，这样炒出来美观而且嫩。
参考: 东林素食