香菇榨菜素肉臊

材料： 1、 大豆蛋白乾素碎肉120 克、乾香菇（泡过切细丁） 18 克、榨菜丝 100 克、醃脆瓜 （可加可不加）100 克、辣椒圈（装饰用）2 条
调料：油5 匙、酱油2 茶匙八角3 粒、薑片3 片、香菜（切小段）10 克、高汤粉（天然味素） 1/2 茶匙、水1 杯
勾欠用：中筋麵粉2 茶匙水 3匙
做法：
1、 榨菜丝〈醃脆瓜〉切成 1 公分左右备用。
2、 乾素碎肉先用开水煮熟 （以去豆味，约 2-3 分鐘），捞起，沥乾水分备用。
3、 热锅放油 5 大匙将素碎肉炒乾备用，炒香后沿锅边淋上酱油，拌炒至香味散出即熄火起锅备用。
4、 热锅放油 5 匙将薑片炒香后，再加入香菇丁炒香，接著放八角炒香。
5、 放入调味料，滚后盖上锅盖改小火燜煮10 分钟，再加入素碎肉，盖上锅盖小火燜煮 5 分钟
6、 勾欠后拌炒均匀即完成原味素肉臊。
7、 可再加入榨菜丁或醃脆瓜丁拌匀即可熄火。〈会更有味道〉
8、 盛盘后洒上香菜及辣椒圈即完成。 （ 参考：台湾国小营养蔬食午餐）
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