香辣素丝

材料：素半边鸡 、胡萝卜、芹菜

调料名称 数量
糖　　　　　　少许
素易鲜　　　　少许
酒酿水　　　　少许
香油
花椒油
四川豆瓣酱

制作方法：
1、将素半边鸡切成丝，芹菜择洗干净，切成长约3.5厘米段，胡萝卜洗干净，切成长约3.5厘米的 丝。
2、清油下锅烧至六成熟，下半边鸡丝，炸片刻（千万不要炸干），例出，沥干油。
3、锅中留少许油，煸香姜末及四川豆瓣酱，放入半边鸡丝，煸炒片刻，烹入酒酿水，继续煸炒， 放入芹菜段、胡萝卜丝，一同煸炒，放入少许糖、素易鲜，再加少许酒酿水煸炒。
4、最后淋香油，花椒油即可。

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