鲜磨菇炒豆瓣

材料：鲜蘑菇150克、鲜蚕豆瓣150克、（如无鲜豆瓣，可用干蚕豆浸水泡发后去皮待用）
调料：花生油40克、姜2克、盐、素高汤、淀粉适量。
做法：
1、鲜蘑菇洗净，放入开水锅里先焯水、捞出浸入凉水中冷却，取出切成薄片。
2、 锅置火上，放熟花生油30克，烧热后先将蚕豆瓣加姜末下锅煸炒，
3、 再放鲜蘑菇入锅一同加盐、素高汤100克，烧约3分钟，再用湿淀粉勾芡，淋熟油10克装盘。
特点：白绿相映、鲜嫩可口

小贴士：
1、蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；
2、蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，还含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。
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