健脾开胃食谱：五香卤面筋

菜系及功效：卤酱菜 健脾开胃食谱
口味：五香味 工艺：卤
五香卤面筋制作材料：
主料：水面筋1000克
辅料：黄花菜10克,香菇（鲜）10克
调料：酱油25克,盐1克,五香粉20克,姜10克,白砂糖20克,素易鲜2克,胡椒粉1克,糖色3克,香油25克,花生油100克

五香卤面筋的特色：色泽红亮，其味咸鲜，有浓郁的五香味。
做法：
1. 将面筋平摊在大盘内，上屉蒸熟，取出晾凉，掰成核桃大的块。将香菇，黄花菜分别放入小盆中，
冲入温水浸泡1小时；将黄花菜洗净，理顺，摘去硬节，切成3.5厘米长的段；香菇洗净，剪去菇柄。
2. 炒锅置旺火上，倒入花生油烧至160度，投入面筋块，炸成金黄色捞出，沥净油。
3. 将炒锅内的油倒出，放入芝麻油烧热，下姜片炒出香味，冲入素高汤，放入面筋块，香菇，黄花菜，加入酱油，
白糖，精盐，五香粉，胡椒粉，糖色调好味，烧沸后改用小火，烧至汤汁将尽，加入素易鲜拌匀装盘即成。

五香卤面筋的制作要诀：
1. 泡发香菇的水经澄清后可用作卤汤。 2. 此菜卤制时，如再加入八角，桂皮等，则其五香味更浓。

小贴士: 健康提示:
面筋含70%蛋白质,营养助消化,五香开胃健脾.

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